Evento -Shaolin State of Harmony -Shaolin incontra Milano

Sabato 12 Novembre 2016 h.18.30-19

Domenica 13 Novembre h.17-18

c/o MUDEC – Spazio delle Culture – v.Tortona 56, MI

CERIMONIA TRADIZIONALE CINESE DEL TE’

“BEVI LA TUA NUVOLA”

PROGRAMMA

In Cina esistono numerosi metodi di preparare e servire il thè e variano non solo da regione a regione, ma anche da famiglia a famiglia. Tutte però riconducono al metodo principale: quello del Gong Fu Cha (o Kung Fu Cha).

Per questo metodo di preparazione si usa un tradizionale tavolo sul quale sono appoggiati tutti gli accessori utili a preparare e servire il thè. L’infusione avviene in piccole teiere di terracotta, dalle dimensioni di un’arancia, riscaldate precedentemente con acqua calda.

Quindi le foglie del thè sono messe nella teiera. Vi si versa sopra dell’acqua bollente e si lasciano in infusione per un breve periodo. Il liquido di questa prima infusione, definito ‘lavaggio delle foglie’, viene gettato. Dopodiché si procede alla prima vera e propria infusione.

Questa dura pochi secondi ed il liquore così ottenuto (questo è il termine utilizzato dai Tea Taster per definire l’infuso di thè) viene versato in minuscole tazzine per essere servito agli ospiti.

Si procede versando nuovamente acqua bollente sulle foglie rimaste nella teiera, per un’altra infusione. Questa operazione può essere ripetuta diverse volte.

Le teiere più apprezzata per la preparazione del thè con il metodo del Gong Fu Cha sono quelle cinesi, denominate: Zi Sha. Gli intenditori considerano le teiere Zi Sha insuperabili per preparare il thè: la ceramica è micro-porosa e ha delle caratteristiche uniche in termini di conservazione del calore e d’esaltazione dell’aroma.

DOCENTE

Prof. Marco Bertona– Tea Taster professionista, Presidente dell’Associazione Italiana Degustatori e Maestri di Thè,  membro dell’International Society of Tea Science in New Delhi,India,  e delegato nazionale c/o Gruppo Intergovernativo sul Tè della FAO.

INGRESSO LIBERO